ما هي فوائد الثوم؟
يستخدم الثوم على نطاق واسع كمنكه في الطهي، ولكن تم استخدامه أيضا كدواء عبر التاريخ القديم والحديث؛ تم تناوله لمنع وعلاج مجموعة واسعة من الحالات والأمراض.
ينتمي الثوم إلى جنس الأليوم ويرتبط ارتباطا وثيقا بالبصل والراكيو والبصل الأخضر والثوم المعمر والكراث. تم استخدامه من قبل البشر منذ آلاف السنين وكان يستخدم في مصر القديمة لأغراض الطهي وفوائده الصحية والعلاجية.
ستنظر هذه المقالة في الفوائد الصحية المحتملة للثوم وتغطي أي بحث يدعم الادعاءات.
حقائق سريعة عن الثوم
- في العديد من البلدان تم استخدام الثوم طبيا لعدة قرون.
- قد يكون للثوم مجموعة من الفوائد الصحية نيئ ومطبوخ.
- قد يكون له خصائص كبيرة كمضاد حيوي.
التاريخ
تم استخدام الثوم في جميع أنحاء العالم منذ آلاف السنين. تشير السجلات إلى أن الثوم كان يستخدم عندما تم بناء أهرامات الجيزة منذ حوالي 5000 عام.
كتب ريتشارد س. ريفلين في مجلة التغذية أن الطبيب اليوناني القديم أبقراط (حوالي. 460-370 قبل الميلاد) المعروف اليوم باسم أبو الطب الغربي وصف الثوم لمجموعة واسعة من الحالات والأمراض. روج أبقراط لاستخدام الثوم لعلاج مشاكل الجهاز التنفسي والطفيليات وسوء الهضم والتعب.
تم إعطاء الرياضيين الأولمبيين الأصليين في اليونان القديمة الثوم-ربما يكون أقدم مثال على عوامل تحسين الأداء المستخدمة في الرياضة.
من مصر القديمة انتشر الثوم إلى الحضارات القديمة المتقدمة في وادي السند (باكستان وغرب الهند اليوم). من هناك شق طريقه إلى الصين.
وفقا للخبراء في حدائق كيو مركز التميز النباتي الملكي في إنجلترا فإن شعب الهند القديمة يقدر الخصائص العلاجية للثوم ويعتقد أيضا أنه مثير للشهوة الجنسية. تجنبت الطبقات العليا الثوم لأنها احتقرت رائحته القوية في حين أن الرهبان " - الأرامل والمراهقات وأولئك الذين أخذوا نذرا أو كانوا صائمين لم يتمكنوا من أكل الثوم بسبب جودته المنشطة.”
على مر التاريخ في الشرق الأوسط وشرق آسيا ونيبال، استخدم الثوم لعلاج التهاب الشعب الهوائية وارتفاع ضغط الدم والسل واضطرابات الكبد والدوسنتاريا وانتفاخ البطن والمغص والديدان المعوية والروماتيزم والسكري والحمى.
قدم الفرنسيون والإسبانيين والبرتغاليين الثوم إلى العالم الجديد.
الاستخدامات
حاليا يستخدم الثوم على نطاق واسع للعديد من الحالات المرتبطة بنظام الدم والقلب ، بما في ذلك تصلب الشرايين (تصلب الشرايين) ، وارتفاع الكوليسترول ، والنوبات القلبية ، وأمراض القلب التاجية ، وارتفاع ضغط الدم.
يستخدم الثوم اليوم أيضا من قبل بعض الناس للوقاية من سرطان الرئة وسرطان البروستاتا وسرطان الثدي وسرطان المعدة وسرطان المستقيم وسرطان القولون.
من المهم أن نضيف أن بعض هذه الاستخدامات فقط مدعومة بالبحث.
حذرت دراسة نشرت في مجلة علم السموم الغذائية والكيميائية من أن التسخين قصير المدى يقلل من التأثيرات المضادة للالتهابات لمستخلصات الثوم الخام الطازجة. قد تكون هذه مشكلة لبعض الأشخاص الذين لا يحبون أو لا يستطيعون تحمل طعم و/أو رائحة الثوم الطازج.
الفوائد
فيما يلي أمثلة لبعض الدراسات العلمية المنشورة في المجلات الأكاديمية التي راجعها الأقران حول الفوائد العلاجية (أو لا) للثوم.
خطر الإصابة بسرطان الرئة
أظهرت دراسة أجريت في مركز مقاطعة جيانغسو لمكافحة الأمراض والوقاية منها في الصين أن الأشخاص الذين تناولوا الثوم النيء مرتين على الأقل في الأسبوع خلال فترة الدراسة التي استمرت 7 سنوات كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الرئة بنسبة 44 في المائة.
أجرى الباحثون الذين نشروا دراستهم في مجلة أبحاث الوقاية من السرطان، مقابلات وجها لوجه مع 1424 مريضا بسرطان الرئة و 4543 فردا أصحاء. سئلوا عن نظامهم الغذائي وأسلوب حياتهم بما في ذلك أسئلة حول التدخين وعدد المرات التي تناولوا فيها الثوم.
كتب مؤلفو الدراسة: "لوحظ ارتباط وقائي بين تناول الثوم النيء وسرطان الرئة بنمط استجابة للجرعة مما يشير إلى أن الثوم قد يكون بمثابة عامل وقائي كيميائي لسرطان الرئة.”
سرطان الدماغ
تم تحديد مركبات الكبريت العضوية الموجودة في الثوم على أنها فعالة في تدمير الخلايا في مصدر الأرومة الدبقية وهو نوع من أورام المخ القاتلة.
أفاد علماء في جامعة ساوث كارولينا الطبية في مجلة السرطان أن ثلاثة مركبات عضوية كبريت نقية من الثوم "أثبتت فعاليتها في القضاء على خلايا سرطان الدماغ, لكن البيانات أثبتت أنها الأكثر فعالية.”
وقال المؤلف المشارك راي سوابان "هذا البحث يسلط الضوء على الوعد الكبير للمركبات النباتية كدواء طبيعي للسيطرة على النمو الخبيث للخلايا السرطانية في الدماغ البشري. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات في النماذج الحيوانية لأورام الدماغ قبل تطبيق هذه الاستراتيجية العلاجية لمرضى أورام المخ.”
هشاشة عظام الورك
النساء اللواتي كانت وجباتهن الغذائية غنية بخضروات الأليوم لديهن مستويات أقل من هشاشة العظام فريق في كينجز كوليدج لندن وجامعة إيست أنجليا وكلاهما في إنجلترا ذكروا في مجلة بي إم سي الاضطرابات العضلية الهيكلية. تشمل أمثلة خضروات الأليوم الثوم والكراث والبصل والراكيو.
قال مؤلفو الدراسة إن النتائج التي توصلوا إليها لم تسلط الضوء فقط على التأثير المحتمل للنظام الغذائي على نتائج هشاشة العظام ولكنها أظهرت أيضا إمكانية استخدام المركبات الموجودة في الثوم لتطوير علاجات لهذه الحالة.
ووجدت الدراسة طويلة الأمد التي شملت أكثر من 1000 توأم صحي أن أولئك الذين تضمنت عاداتهم الغذائية الكثير من الفاكهة والخضروات "خاصة الأليوم مثل الثوم"، لديهم علامات أقل على هشاشة العظام المبكرة في مفصل الورك.
يحتمل أن يكون مضاد حيوي قوي
كان كبريتيد الديليل وهو مركب في الثوم أكثر فعالية 100 مرة من اثنين من المضادات الحيوية الشائعة في مكافحة بكتيريا العطيفة، وفقا لدراسة نشرت في مجلة العلاج الكيميائي المضاد للميكروبات.
تعد بكتيريا العطيفة أحد أكثر أسباب الالتهابات المعوية شيوعا.
قال كبير المؤلفين الدكتور شياونان لو من جامعة ولاية واشنطن "هذا العمل مثير للغاية بالنسبة لي لأنه يظهر أن هذا المركب لديه القدرة على الحد من البكتيريا المسببة للأمراض في البيئة وفي إمداداتنا الغذائية.”
حماية القلب
وجد باحثون في كلية الطب بجامعة إيموري أن ثلاثي كبريتيد ديليل وهو أحد مكونات زيت الثوم يساعد على حماية القلب أثناء جراحة القلب وبعد الإصابة بنوبة قلبية. ويعتقدون أيضا أن ثلاثي كبريتيد ديليل يمكن استخدامه كعلاج لفشل القلب.
ثبت أن غاز كبريتيد الهيدروجين يحمي القلب من التلف.
ومع ذلك فهو مركب متقلب ويصعب تقديمه كعلاج.
لهذا السبب قرر العلماء التركيز على ثلاثي كبريتيد ديليل وهو مكون من زيت الثوم كطريقة أكثر أمانا لتوصيل فوائد كبريتيد الهيدروجين إلى القلب.
في التجارب التي أجريت على فئران المختبر وجد الفريق أنه بعد نوبة قلبية أصيبت الفئران التي تلقت كبريتيد الديليل بتلف أقل في القلب بنسبة 61 في المائة في المنطقة المعرضة للخطر مقارنة بالفئران غير المعالجة.
في دراسة أخرى نشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، وجد العلماء أن زيت الثوم قد يساعد في حماية مرضى السكري من اعتلال عضلة القلب.
اعتلال عضلة القلب هو السبب الرئيسي للوفاة بين مرضى السكري. إنه مرض مزمن يصيب عضلة القلب والذي يكون سميكا بشكل غير طبيعي و/أو متضخما و / أو متيبسا.
قام الفريق بتغذية فئران مختبر السكري إما بزيت الثوم أو زيت الذرة. شهدت تلك التي تتغذى على زيت الثوم تغييرات أكثر بكثير المرتبطة بالحماية من تلف القلب، مقارنة مع الحيوانات التي تم تغذية زيت الذرة.
كتب مؤلفو الدراسة" في الختام يمتلك زيت الثوم إمكانات كبيرة لحماية القلوب من اعتلال عضلة القلب الناجم عن مرض السكري.”
يجب إجراء الدراسات البشرية لتأكيد نتائج هذه الدراسة.
ارتفاع الكوليسترول وارتفاع ضغط الدم
قام الباحثون في جامعة أنقرة بالتحقيق في آثار مكملات مستخلص الثوم على الدهون في الدم للمرضى الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. نشرت دراستهم في مجلة الكيمياء الحيوية الغذائية.
شملت الدراسة 23 متطوعا جميعهم يعانون من ارتفاع الكوليسترول 13 منهم يعانون أيضا من ارتفاع ضغط الدم. تم تقسيمهم إلى مجموعتين:
- مجموعة نورموتنسيفي عالية الكوليسترول (ضغط الدم الطبيعي).
- مجموعة ارتفاع ضغط الدم عالية الكوليسترول (ارتفاع ضغط الدم).
أخذوا مكملات مستخلص الثوم لمدة 4 أشهر وتم فحصهم بانتظام لمعرفة معايير الدهون في الدم وكذلك وظائف الكلى والكبد.
في نهاية 4 أشهر ، خلص الباحثون إلى أن "مكملات مستخلص الثوم تحسن صورة الدهون في الدم، وتقوي إمكانات مضادات الأكسدة في الدم، وتسبب انخفاضا كبيرا في ضغط الدم الانقباضي والانبساطي. كما أنها تؤدي إلى انخفاض في مستوى منتج الأكسدة في عينات الدم مما يدل على انخفاض تفاعلات الأكسدة في الجسم.”
وبعبارة أخرى فإن مكملات مستخلص الثوم خفضت مستويات الكوليسترول المرتفعة وكذلك ضغط الدم لدى المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. وأضاف العلماء أن دراستهم كانت صغيرة – يجب إجراء المزيد من العمل.
سرطان البروستاتا
أجرى الأطباء في قسم جراحة المسالك البولية في مستشفى الصداقة الصينية اليابانية في بكين الصين دراسة لتقييم العلاقة بين استهلاك الخضروات الأليوم وخطر الإصابة بسرطان البروستاتا.
قاموا بجمع وتحليل الدراسات المنشورة حتى مايو 2013 وأبلغوا عن النتائج التي توصلوا إليها في مجلة آسيا والمحيط الهادئ للوقاية من السرطان.
